¿Qué es el Morcón Ibérico? Origen, usos y cómo disfrutar de este embutido

Entre los grandes embutidos de la tradición ibérica hay uno que merece más protagonismo: el morcón. A menudo eclipsado por el chorizo o el jamón, este producto guarda un sabor auténtico y una textura única. Pero… ¿qué es el morcón exactamente? ¿En qué se diferencia del chorizo? ¿Y cómo se come?

Hoy te lo contamos todo en este artículo del blog. Y te adelantamos algo: si estás pensando en comprar este embutido ibérico, esta guía te vendrá como anillo al dedo.

Qué es el Morcón Ibérico y qué lo hace tan especial

El morcón es un embutido curado tradicionalmente elaborado con carnes magras de cerdo ibérico. Se presenta en un formato más grueso que el chorizo y su curación se prolonga durante más tiempo, lo que le da una consistencia firme y un sabor más concentrado.

Su elaboración sigue técnicas artesanales: se utiliza carne troceada a mano, se aliña con sal, pimentón y especias naturales, y se embute en tripa natural gruesa, generalmente de ciego o incluso de vejiga. Luego, se cura lentamente en secaderos naturales.

Este proceso no solo potencia su sabor. También lo convierte en un embutido exclusivo y especialmente apreciado por los conocedores del ibérico.

Diferencias entre el Morcón y el Chorizo tradicional

Aunque puedan parecer similares, el morcón ibérico y el chorizo presentan diferencias notables:

• Tipo de carne: El morcón utiliza magro de calidad extra, menos graso.

• Corte de la carne: En el morcón se emplean trozos más grandes y visibles.

• Tripa: El morcón se embute en una tripa de mayor calibre.

• Curación: Su tiempo de curación es superior, lo que intensifica su aroma.

Estas particularidades hacen que el sabor del morcón sea más limpio, profundo y menos graso que el del chorizo habitual. Su textura, más firme, lo convierte en un producto perfecto para cortar en lonchas gruesas y disfrutar poco a poco.

Cómo se come el Morcón: formas de presentarlo

¿Cómo se come? Aunque su aspecto pueda parecer robusto, su versatilidad es notable. A continuación, te damos algunas ideas para disfrutarlo:

En lonchas gruesas, como aperitivo

Una de las formas más habituales de servir el morcón es en lonchas de medio centímetro, acompañado de un pan artesano y un buen vino tinto. Su sabor se realza si se deja unos minutos fuera del frigorífico antes de consumirlo.

En tablas de embutidos

Combinar el morcón con otros ibéricos como lomo, salchichón y jamón permite crear una experiencia gastronómica completa. Su textura y aroma equilibran la tabla, aportando contraste y autenticidad.

En cocina gourmet

Este embutido también puede incorporarse a platos calientes como revueltos, tostas o incluso risottos. Su potencia aromática permite jugar con ingredientes suaves y lograr combinaciones sorprendentes.

Comprar Morcón Ibérico: qué debes tener en cuenta

Al comprar morcón ibérico, es fundamental tener en cuenta su procedencia. Un buen morcón debe elaborarse a partir de cerdos criados en libertad, alimentados con bellota o piensos naturales, y seguir un proceso artesanal de curación lenta.

En Azul Serrano, la tienda online de Jamones y Embutidos Díaz, elaboramos este embutido con carne magra de primera calidad y lo curamos en tripa natural gruesa durante más de tres meses. El resultado es un embutido con sabor intenso, textura firme y sin aditivos artificiales.

Disponible en piezas enteras o loncheado al vacío, puedes comprarlo desde nuestra tienda online con envío rápido y seguro. Un clásico de nuestra gastronomía que merece estar en tu mesa.

FAQs (Preguntas Frecuentes)

¿Qué es el morcón?

El morcón es un embutido curado, elaborado con magro de cerdo ibérico, embutido en tripa natural gruesa y curado lentamente. Tiene un sabor intenso y una textura firme.

¿Cómo se come el morcón?

Se suele consumir en lonchas gruesas como aperitivo, pero también puede incorporarse a recetas calientes o tablas de embutidos.

¿Dónde puedo comprar morcón ibérico de calidad?

Puedes comprarlo en tiendas especializadas o en nuestra tienda online, donde ofrecemos piezas artesanales elaboradas en Salamanca y enviadas directamente a tu casa.

Conclusión: es volver a conectar con los sabores más auténticos de nuestra tradición gastronómica

Es rescatar del olvido un embutido que merece protagonismo. Y es, sobre todo, apostar por productos de calidad, elaborados con mimo y con respeto al proceso artesanal.

¿Te animas a probarlo? Descúbrelo en nuestra tienda online y redescubre el sabor de siempre.